Message de Régine

Bonsoir Véro
Merci pour votre commentaire et merci pour le partage d'en votre goût pour le poivre.
Un de mes préférés est le poivre long qui une fois cassé en 3 ou 4 morceaux se moud très bien au moulin et à une saveur très originale, assez douce et parfumée.
J'ai un poivrier de Sichuan et je récolte les « ailettes extérieures » quand elles s'ouvrent en les débarrassant de la graine noire. (Attention aux grandes épines le long des branches) Je suis prudente dans l'utilisation de ces ailettes car elles sont très épicées. En général je ne les mouds pas mais je les parsème sur filets de poisson ou sur la surface d'une viande ou volaille et les retire au moment de servir.
Bien à vous et bonnes recettes !

Message de véro

bonjour régine. je suis bien contente d'avoir trouvé ce doccument concernant le poivre car j'avais entendu une explication à son sujet sur France-inter dans l'émission culinaire du dimanche matin on va déguster, mais là, c'est encore plus précis, plus intéressant car l'auteur nous en donne un historique précis.
merci car j'aime bien m'en servir chaque jour, je saurai maintenant lequel choisir pour préparer mes repas, aimant beaucoup ce qui est parfumé. vous m'avez fait passer un bon moment très agréable.
avec toute ma sincère amitié, je vous remercie encore.
Véro.