L'ermite français Eusice est né à Jumilhac, en Périgord, en 465. Ses parents étant pauvres, ils durent partir s'installer en Berry pour fuir la famine qui y sévissait. Malgré cette fuite, la pauvreté  obligea Eusice à se vendre comme serf à l'abbé du monastère de Patriciacum (Patrice), près de Romorantin. Il y fut assimilé aux moines ; il se révéla si édifiant qu'on décida de l'élever à la prêtrise. Il a été nommé procureur, c’est-à-dire administrateur des affaires matérielles de l'abbaye. Voulant vivre une vie érémitique, il obtient de son abbé de pouvoir se retirer dans un lieu désert.

C'est en 521 qu'il s'installe près du Cher où il mena sa vie, la partageant entre la prière et le travail des abeilles, la quête d'aumônes, pour subsister. La sainteté de son mode de vie va attirer à lui des foules. On lui réclama des miracles qu'il fit, augmentant son renom. Le roi Childebert partant à la guerre contre les Wisigoths dans le nord de l'Espagne, en 541, vint le visiter et lui réclamer ses prières pour son entreprise. Eusice lui prédit la réussite, ce qui advint. Le roi pour le remercier, à son retour, proposa de lui donner de l'argent, mais Eusice choisit de faire libérer les prisonniers Wisigoths. Un des chefs de l'armée obtint du roi de posséder la terre sur laquelle se trouvait l'ermitage d'Eusice. Il entreprit alors d'y construire un monastère. Le lieu s'appela la Cellule, puis Celle-Saint-Eusice, Selles-Notre-Dame, Selles-en-Berry avant de prendre finalement le nom de Selles-sur-Cher (département du Loir-et-Cher).

Eusice est mort probablement en 542. Childebert fit construire une magnifique église sur son tombeau.